黑白超級比一比

認識黑木耳與白木耳

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其實『膠質』『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』『磚塊』

通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發

         

   素中之葷(黑木耳) vs 菌中之冠 (白木耳)

第1關:重量比一比 (平手)

大千醫院營養師江仕峰表示,黑木耳和白木耳同屬於蔬菜類,二者都是脂肪含量不高、水分占比達9成的低熱量食材,且都含有多種人體必須的胺基酸、有助胃腸蠕動和減少脂肪吸收的膳食纖維,以及維生素、礦物質和植物膠原,成分相似,減重力在伯仲之間,難分勝負。

但從食品藥物管理署食品營養成分資料庫的數據分析,在一般成分及礦物質含量部分,黑木耳的營養價值略高於白木耳! (轉自:華人健康網)

第2關:心力防護牆  (平手)

在傳統中醫觀點中,黑木耳性平味甘,有活血、益氣、潤肺的食療功效;現代西方醫學觀點裡,黑木耳含有抗凝血物質,能減少血小板凝結,降低罹患心血管疾病的風險。江仕峰營養師表示,曾有一份實驗發現,黑木耳對於長期攝取2%膽固醇飼料的雄性倉鼠,具有降低血脂、增加高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)、降低體重之作用,可進而降低心血管疾病發生的危險。至於白木耳,中醫認為白木耳性平、味甘淡,具有潤肺、生津、滋陰、降火等功能,是傳統的美容保健食品;西方營養學則認為白木耳含有很多的礦物質和生物鹼,食用白木耳能達到治療氣管炎、降低血壓、防止動脈硬化的效果。

由此可知,雖然黑木耳和白木耳對於心臟血管健康的照護出發點略有不同,但同樣都能發揮不錯的保健效果,預防三高和心血管疾病的發生,所以此局平手。(轉自:華人健康網)

第3關:小壞蟲遠離我 (平手)

無論是黑木耳或白木耳,都含有豐富的膳食纖維,其中的可溶性纖維能減緩醣類吸收、調節血糖濃度、預防身體發炎;

非水溶性纖維則能增加糞便量、促進腸道蠕動、擔任腸道清道夫,同時降低罹患大腸癌的風險。 此外,黑木耳、白木耳與其他菇菌類食物一樣,也含有豐富的特殊多醣體,可以增強身體免疫系統,

阻止致癌物質在人體內的硝化反應,對於預防癌症有顯著的效果。(轉自:華人健康網)

俗話說:「不管黑貓、白貓,捉得到老鼠就是好貓!」木耳也是相同的情況,

雖然顏色有黑、白的差異,但只要對健康有幫助,就是好的食物。

江仕峰營養師表示,黑木耳和白木耳的營養組成相似,卻各有擅長之處,

建議攝取時相互搭配,營養更全面。